Een chef die het vuur meeneemt naar jouw locatie.
Passie met Koken is het cateringbedrijf van chef-kok Michael van Dal. Na ruim twintig jaar in verschillende horecakeukens begon hij in 2013 voor zichzelf. Inmiddels brengt hij meer dan dertig jaar kookervaring mee naar woningen, bedrijfslocaties, tuinen, festivals en bijzondere evenementen. Vanuit Budel verzorgt Passie met Koken culinaire opdrachten op locatie in de regio en daarbuiten.
De naam zegt precies waar het bij Michael om draait. Niet alleen eten afleveren, maar zichtbaar koken en gasten meenemen in de bereiding. Bij een luxe barbecue of streetfood walking dinner worden de gerechten ter plaatse gemaakt op onder meer de Big Green Egg, Oklahoma Smoker en steenoven. Vlees kan urenlang low and slow garen, vis komt rechtstreeks van de smoker en flatbreads worden vers gebakken terwijl het feest al bezig is.
Passie met Koken verzorgt onder andere privé diners aan huis, luxe BBQ’s, walking dinners, streetfood, feesten, bruiloften en bedrijfsevenementen. Daarbij kan Michael alleen als chef worden ingezet, maar ook de volledige invulling verzorgen. Denk aan bediening, drankarrangementen, buffetten, foodcorners, aankleding en de complete op- en afbouw.
De aanpak past zowel bij een culinair diner voor een klein gezelschap als bij een tuinfeest of evenement met een groot aantal gasten. Het menu en de uitvoering worden afgestemd op de locatie, het gezelschap en de sfeer van de gelegenheid.
Van een gedekte tafel tot een rokende Oklahoma Smoker.
Wie kiest voor een privéchef, krijgt bij Passie met Koken een volledig verzorgde culinaire avond aan huis. Michael stelt het menu samen op basis van de wensen van de gasten en bereidt de gerechten in de eigen keuken van de opdrachtgever. Ook de tafelaankleding kan worden verzorgd. Het voorbeeldmenu op de website laat zien dat daarbij wordt gewerkt met luxe ingrediënten en meerdere gangen, zoals zeeduivel, kingkrab, tonijn, kaviaar, wagyu, reerug en Valrhona-chocolade.
Voor grotere gezelschappen zijn de live BBQ-arrangementen een opvallend onderdeel van het aanbod. De barbecueaanhanger wordt opgebouwd als een compleet foodplein met vuurkorven, vintage aankleding en verschillende kookstations. Op de Oklahoma Smoker worden bijvoorbeeld brisket, beef ribs, pulled chicken en zalm langzaam gegaard. De Big Green Egg wordt ingezet voor onder meer bavette, Iberico-vlees, gamba’s en groenten. Brood en flatbreads kunnen vers uit de steenoven worden geserveerd.
Een andere mogelijkheid is het streetfood walking dinner. Hierbij worden verschillende kleine gerechten live bereid en op grote plateaus tussen de gasten geserveerd. Het menu kan bestaan uit vlees, vis en vegetarische gerechten, zoals gerookte watermeloen, gegrilde coquilles, zalm van de smoker, Iberico rib fingers en rundershortribs.
Passie met Koken kan daarnaast meer regelen dan de catering alleen. Voor verjaardagen, tuinfeesten, babyborrels en bedrijfsevenementen kunnen ook drankjes, buffetten en aankleding worden verzorgd. Bij bruiloften helpt het bedrijf desgewenst met de locatie, menu’s, drankarrangementen en de feestavond. Dat is mogelijk in Nederland, maar ook voor gelegenheden in het buitenland.
Zo ontstaat geen standaard cateringpakket, maar een evenement waarin koken onderdeel wordt van de sfeer. Gasten zien, ruiken en proeven hoe de gerechten worden gemaakt, terwijl Michael en zijn team zorgen dat het eten, de presentatie en de organisatie op elkaar aansluiten.
Laat Michael het menu én het vuur naar jouw locatie brengen.
Organiseer je een diner thuis, luxe barbecue, walking dinner, bruiloft, feest of bedrijfsevenement? Geef door waar de gelegenheid plaatsvindt, hoeveel gasten aanwezig zijn en welke invulling je zoekt. Neem rechtstreeks contact op met Passie met Koken voor een vrijblijvende offerte.